立春吃点“补阳草”，祛除寒邪养阳气！还能抗菌、消炎、防癌症，味道特别好~

夜雨断春韭，新炊房泛黄。

早春上市的韭菜称为春韭。它们新鲜又芬芳。正是一年中最美味的时节，也是其保健功效最好的时节。

春天吃韭菜驱寒

中医认为，韭菜味辛，性温。具有行气活血止血、温肾补阳的作用。最适合春季气候忽冷忽热时食用。

因其具有温肝肾、助阳固精的突出功效，故药典中将其命名为“芪阳草”。对肾阳虚所致阳痿、遗精的人有很好的护理作用。

另外，经常吃韭菜还可以收获以下好处——

健脾理气

春季，人体肝气比较旺盛，脾胃容易不好。

韭菜具有独特的辛辣香气，有利于行气导滞、清体内气。

舒缓和通便

韭菜富含多种维生素和粗纤维，能促进肠道蠕动，有利于粪便排出，预防大肠癌。

补肾壮阳

春天阳气上升，此时人体也需要滋补阳气。

韭菜可以滋补人体的阳气。因肾阳虚而引起夜尿增多、腰膝酸软、头发胡须早白等症状的人以及容易感冒的人，春季应多吃韭菜。

抗菌消炎

韭菜的刺鼻气味来自其含有的硫化合物。

这些硫化物具有杀菌、抗炎作用（抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），并能增强人体免疫力。

这些人不适合吃韭菜

阴虚火旺，脚心发热，盗汗，口舌生疮，咽干咽痛，消化道溃疡，消化不良，便溏，脾虚

选择韭菜，看切段

扁切韭菜新鲜

一般来说，切得越平的韭菜越新鲜；切得越扁的韭菜越新鲜。如果捏住韭菜的根部，叶子能直立，说明韭菜品质较好。

如果韭菜根部的切口处长出一段，或者叶子松散，可能是放置时间较长，韭菜的香味就会减弱。

新鲜的韭菜根是白色的

新鲜的韭菜根部呈白色，含水量较多，呈半透明状；老韭菜的根是绿色的。也可以捏一下根部。可以用手捏的韭菜更新鲜。

阔叶韭菜味道不错

市场上的韭菜分为阔叶和窄叶。阔叶韭菜的叶子呈浅绿色，膳食纤维含量较低，口感比较好，但味道比较淡。

窄叶韭菜味道浓郁

窄叶韭菜叶子细长，叶子深绿色，膳食纤维含量高。味道不如阔叶韭菜，但味道更丰富。

两种韭菜的营养成分没有特别大的差异。需要注意的是，叶子异常宽的韭菜要谨慎购买，因为栽培过程中很可能使用生长调节剂。

韭菜食谱

韭菜、毛豆和虾

原料：毛豆100克，虾仁10只，韭菜150克。

调料：葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒、料酒、花椒粉、橄榄油各适量。

做法：1、韭菜洗净，切成寸长的段，备用。 2. 将毛豆放入锅中，加水煮至中熟，取出备用。 3、锅中放入适量橄榄油，将虾放入锅中，大火翻炒片刻，加入料酒和调味料，小火煮2分钟。 4.加入韭菜、毛豆、蚝油炒至熟。从锅中取出并放在盘子上。

韭菜炒虾仁

材料：韭菜150克，鲜虾半斤，油、盐适量。

做法：韭菜切段（约3厘米），鲜虾去皮。锅里烧热油，放入韭菜，然后放入鲜虾，炒至虾熟，撒上盐，翻炒均匀。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜约200克，鸡蛋4个，生油3汤匙，水1汤匙，香油1茶匙，胡椒粉少许。

做法：1、韭菜洗净，切成小段； 2.将调味料和韭菜混合在一起； 3、鸡蛋打入大碗中打散； 4、炒锅烧热，加入3汤匙油，油热时倒入韭菜和鸡蛋液，炒至固体，即可装盘。